Rödspätta med champinjonkräm och svart kaviar

publicerat i Recept - fisk;
4 portioner
1/2 msk salt
2 krm svartpeppar
ca 10 filéer av rödspätta eller annan plattfisk
1 burk (100 g) champinjonkräm
3 dl vispgrädde
1/2–1 burk (80 g) svart kaviar
Garnityr:
svart kaviar
Salta och peppra fiskfiléerna. Lägg dem i en ugnssäker smörad form.
Bred champinjonkrämen över fisken och slå över grädden.
Eller blanda kräm och grädde och fördela över fisken.
Fördela kaviaren eller spar den tills fisken är tillagad.
Gratinera i 225 graders ugnsvärme i 20–25 minuter.
Strö över garnityren före servering.

Kokospanerad fisk med sweet chili och lime

publicerat i Recept - fisk;
 
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 600 g koljafilé, torsk eller hokifilé
  • 1 tsk salt
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja
  • 2 dl sweet chilisås
  • 1 lime i klyftor

 

Skölj och skär fisken i mindre bitar. Salta och vänd den först i mjölet, sedan i äggen och sist i kokos. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek på låg värme 2 minuter på varje sida, tills paneringen blivit gyllenbrun.

 

Servera med sweet chilisås och en limeklyfta

Vill man ha svagare, mer barnvänlig sås kan man blanda sweet chilisåsen med turkisk yoghurt.